Jantar dia 12 de Setembro

Passado o mês de Agosto estava na altura de reunir a Tertúlia Wine On Fridays mais uma vez, assim o jantar realizou-se no dia 12 de Setembro como habitualmente no restaurante Ria Formosa do Hotel Faro.

O tema deste mês era mais um "Best off", a antecipação era grande e expectativa era alta quer da parte dos tertuliantes quer da parte do próprio Chef Alberto que mais uma vez nos brindou com um fantástico menu completamente adequado ao tema "best off".

Desta vez o tertuliante Helder Madeira, trouxe uns biqueirões por ele preparados para que o chefe os inclui-se no jantar, desafio que rapidamente o Chef Alberto aceitou e elaborou rapidamente mais uma entrada. E é por aí que começamos:

1 - Tosta de Biqueirão com Salicórnia

2 - Vieira gratinada

3 - Ovos de Codorniz, pepitas de pata negra e espargos verdes

4 - Magret de Pato, creme de batata doce, wok de vegetais e molho de laranja e medronho

5 - Pêra em vinho tinto e creme de queijo

Os vinhos, como já referimos o tema era best off e ninguém queri deixar os seus créditos por mãos alheias o que fazia acreditar que os "caldos" servidos estariam ao mais alto nível.

Mas vamos às pontuações dos tertuliantes sobre os vinhos servidos:

Embora por diferença de décimas o vinho da noite foi considerado:

1 - Maritávora 2009 Grande Reserva Tinto

2 - Mapa Douro 2010

3 - Quinta da Bacalhôa Pen. Setúbal 2011

4 - Quinta das Bágeiras Branco Garrafeira 2012

5 - Athayde Monte da Raposinha 2009

6 - Duas Quintas Douro 2011

7 - Conde de Lippe Reserva 2006 Algarve

8 - Grous Moon Harvested 2008 Alentejo

9 - Meandro do Vale Meão 2012 Douro

10 - Faustino I Gran Reserva 1999 Rioja

Jantar dia 25 de Julho

Era este o cenário que nos esperava para mais um jantar "Wine On Fridays", na esplanada do Hotel Faro.

Este jantar teve muitas faltas dos habituais tertuliantes o que permitiu que desta vez houvesse mais convidados.

Mas vamos aos pratos do repasto

Conserva de mexilhão com picante e nachos

Caril de espadarte com funcho.

Depois foi servido uma costela de vitela sobre migas, mas não houve foto em condições do prato, mas aqui ficam duas imagens da sobremesa.

Os tertuliantes deste jantar 

Quanto aos vinhos, o tema desde jantar era livre ou "best off" e assim ficaram ordenados, nos brancos:

Lavradores da Feitoria Três Bagos Souvignon Blanc 2011

Quinta de Lemos D. Paulette Encruzado 2011

Lavradores da Feitoria Três Bagos Souvignon Blanc 2013

Este foi considerado o melhor branco da noite

Pêra-Manca 2011

Nos Tintos, assim ficaram alinhados:

Bodegas Mauro - Mauro Colheita 2007

Quinta das Carvalhas - Carvalhas Vinhas Velhas

Meandro do Vale Meão Douro 2011

Foi considerado o melhor da noite o:

Herdade do Esporão 4 Castas

Até ao próximo jantar em Setembro.

Jantar 6 de Junho/14 - Os vinhos

IDesta vez os Vinhos Verdes foram as estrelas da noite, aqui ficam as pontuações que foram atribuídas numa escala de 0 a 20 pelos tertuliantes em prova cega.

O grande vencedor da noite foi o Soalheiro Alvarinho 2013, um grande vinho com notas aromáticas intensas de frutos tropicais, excelente acidez e muito equilibrado.

Por ordem de classificação 

De aperitivo o tertuliantes Hugo Madeira um Porto Branco Seco para abrir as "hostilidades"

Os tertuliantes desta noite

Jantar 6 de Junho/14

Com o tempo a aquecer tinha ficado decidido no ultimo jantar que o próximo seria dedicado à região dos vinhos verdes e o tema sugerido foi como não podia deixar de ser o Marisco.

Mais uma vez o Chef Alberto e a sua equipa não deixou os seus créditos por mãos alheias. Aqui ficam as fotos do repasto:

Berbigão à bulhão pato e mexilhões com molho de tomate

Vieira com puré de ervilhas e rebentos de alho

Cherne sobre Salicórnia, lagosta e rizotto de lima

Carpaccio de ananás com amêndoas e canela

Jantar 9 de Maio/14 - Os tertuliantes

Neste jantar porque houveram muitas baixas dos habituais tertuliantes tivemos dois convidados especiais, o Vitor Manuel da decante vinhos ( http://www.decante-vinhos.pt/pt/) e o conhecido blogger e fotografo de vinhos Ricardo Bernardo, ( http://ricardobernardo.pt/).

Os tertuliantes deste jantar

Mesa foto by http://ricardobernardo.pt/

Jantar 9 de Maio/14 - Os vinhos

Como já dissemos o tema deste jantar foram os Vinhos do Algarve e esta foi ordem de saída, da esquerda para a direita. Os vinhos são sempre servidos com o rótulo e cápsula cobertos, para que não haja qualquer influência na prova. E nenhum dos participantes tem conhecimento de quem levou qual vinho até ao fim do jantar quando são conhecidas as pontuações de todos os convivas.

 E esta foi a ordem que ficaram pontuados:

Este foi o que conseguiu maior pontuação:

Quinta do Barranco Longo Reserva 2008

Curioso é que o mesmo vinho ficou também classificado em 4 mas com pouca difereça pontual.

Este foi considerado como o melhor branco:

João Clara Branco 2012

Jantar 9 de Maio/14

Mais um mês passou e a tertúlia voltou a reunir-se mais uma vez.

Desta feita o tema eram os Vinhos do Algarve e o ingrediente escolhido foi a Salicórnia da Ria Formosa, que demos como tema ao Chef Alberto do restaurante do hotel Faro para se inspirar. 

Para quem não sabe a Salicórnia é uma planta que nasce nas margens das salinas. A salicórnia tem um travo salgado, substituindo o sal na alimentação. A sua aplicação mais generalizada é nas saladas, ligeiramente migada, conferindo um sabor às saladas inigualável. A planta também é boa para temperar outros pratos como por exemplo, peixe cozido ao vapor e batatas cozidas,etc. Para além das abundantes vitaminas, proteínas, ácidos gordos e sais biológicos altamente assimiláveis e vitais a Salicórnia é também uma alternativa ao sal para hipertensos.

E o resultado foi este:

Caldo de mexilhões com Salicórnia 

Raia com sumo de Lima, sobre puré de couve flor e Salicórnia 

Cachaço de Porco Ibérico com migas de Salicórnia 

Gelado de limão com mel, amêndoas e Salicórnia 

Os nossos parabéns e agradecimento mais uma vez ao Chef Alberto, sem duvida superou mais uma vez as expectativas. Obrigado

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