Mais um mês passou e a tertúlia voltou a reunir-se mais uma vez.
Desta feita o tema eram os Vinhos do Algarve e o ingrediente escolhido foi a Salicórnia da Ria Formosa, que demos como tema ao Chef Alberto do restaurante do hotel Faro para se inspirar.
Para quem não sabe a Salicórnia é uma planta que nasce nas margens das salinas. A salicórnia tem um travo salgado, substituindo o sal na alimentação. A sua aplicação mais generalizada é nas saladas, ligeiramente migada, conferindo um sabor às saladas inigualável. A planta também é boa para temperar outros pratos como por exemplo, peixe cozido ao vapor e batatas cozidas,etc. Para além das abundantes vitaminas, proteínas, ácidos gordos e sais biológicos altamente assimiláveis e vitais a Salicórnia é também uma alternativa ao sal para hipertensos.
E o resultado foi este:
Caldo de mexilhões com Salicórnia
Raia com sumo de Lima, sobre puré de couve flor e Salicórnia
Cachaço de Porco Ibérico com migas de Salicórnia
Gelado de limão com mel, amêndoas e Salicórnia
Os nossos parabéns e agradecimento mais uma vez ao Chef Alberto, sem duvida superou mais uma vez as expectativas. Obrigado
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