Jantar 9 de Maio/14 - Os tertuliantes

Neste jantar porque houveram muitas baixas dos habituais tertuliantes tivemos dois convidados especiais, o Vitor Manuel da decante vinhos ( http://www.decante-vinhos.pt/pt/) e o conhecido blogger e fotografo de vinhos Ricardo Bernardo, ( http://ricardobernardo.pt/).

Os tertuliantes deste jantar

Mesa foto by http://ricardobernardo.pt/

Jantar 9 de Maio/14 - Os vinhos

Como já dissemos o tema deste jantar foram os Vinhos do Algarve e esta foi ordem de saída, da esquerda para a direita. Os vinhos são sempre servidos com o rótulo e cápsula cobertos, para que não haja qualquer influência na prova. E nenhum dos participantes tem conhecimento de quem levou qual vinho até ao fim do jantar quando são conhecidas as pontuações de todos os convivas.

 E esta foi a ordem que ficaram pontuados:

Este foi o que conseguiu maior pontuação:

Quinta do Barranco Longo Reserva 2008

Curioso é que o mesmo vinho ficou também classificado em 4 mas com pouca difereça pontual.

Este foi considerado como o melhor branco:

João Clara Branco 2012

Jantar 9 de Maio/14

Mais um mês passou e a tertúlia voltou a reunir-se mais uma vez.

Desta feita o tema eram os Vinhos do Algarve e o ingrediente escolhido foi a Salicórnia da Ria Formosa, que demos como tema ao Chef Alberto do restaurante do hotel Faro para se inspirar. 

Para quem não sabe a Salicórnia é uma planta que nasce nas margens das salinas. A salicórnia tem um travo salgado, substituindo o sal na alimentação. A sua aplicação mais generalizada é nas saladas, ligeiramente migada, conferindo um sabor às saladas inigualável. A planta também é boa para temperar outros pratos como por exemplo, peixe cozido ao vapor e batatas cozidas,etc. Para além das abundantes vitaminas, proteínas, ácidos gordos e sais biológicos altamente assimiláveis e vitais a Salicórnia é também uma alternativa ao sal para hipertensos.

E o resultado foi este:

Caldo de mexilhões com Salicórnia 

Raia com sumo de Lima, sobre puré de couve flor e Salicórnia 

Cachaço de Porco Ibérico com migas de Salicórnia 

Gelado de limão com mel, amêndoas e Salicórnia 

Os nossos parabéns e agradecimento mais uma vez ao Chef Alberto, sem duvida superou mais uma vez as expectativas. Obrigado

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